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/暱 稱/ 徐裴翊
/簡 介/
翊起運動CEO、
資深主播兼記者
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  美食名家:徐裴翊    
       
 
馮記上海小館

前陣子剛跑完上海馬拉松,回台灣後正念著當地美味,就造訪了位在新北市永和區
的”馮記上海小館”。這不是間華麗的餐館,但卻是道地真功夫的美味所在。如同大家
所知道的,上海菜選材廣泛、用料鮮活,舉凡海鮮、河鮮、禽、畜,以及時令蔬菜都
有經典料理。在馮記上海小館,我一口氣全吃到了!
首先來品嘗小菜,(通常光是吃小菜,就會差點扒光整碗白飯,因為實在太開胃了。
不過為了避免一下就吃飽而錯過後面的大菜,建議大家小菜每一種品嘗一點點就好了。)
這次的六圍碟當中,個人最推【黃泥螺】跟【火靠菜】。螺肉軟中帶脆,又有潤滑的口感,加上醃漬酒香 ,這是上海菜獨有的美味。

至於【火靠菜】,看似不起眼,但是慢火燉煮至軟爛入味的小菜,真的是忍不住一口接一口。另外還有【夫妻肺片】、【醉雞】、【風鰻】、【嗆蟹】。光是這幾道小菜,就讓你了解到上海菜真的是選材廣泛!

一般說上海菜,注重厚味、醬濃,不過前兩道菜卻是清爽的好味道。【清炒劍蝦仁】以及【干貝銀芽炒石斑魚絲】。海鮮當中,蝦蟹是我的最愛,但這也考驗店家,食材是否新鮮!由於這道菜是清炒,沒有很重的調味,所以吃得到新鮮味!

第二道菜,猛一看以為是「蝦鬆」的進化版,吃了之後才發現,除了干貝的鮮甜,又有另一個好味道:正在猜白色一條一條的是什麼(心想,怎麼這麼好吃),原來是”石斑魚”!!石斑魚肉膠質多、口感又紮實,但廚師把魚肉切成細絲狀,我倒是第一次品嘗,相當好入口!

對於無肉不歡的人來說,接著吃到【外婆紅燒肉】,應該又不小心嗑掉一大碗飯。品嘗上海菜,真的不能漏掉「紅燒」料理:肥瘦合宜的肉塊、吸飽醬汁,下飯的不得了,要不是還有其他好料理、必須留點肚子,差點又因為這道菜配光了碗中的米飯。

上海人喜歡吃海鮮、河鮮,所以滬菜的典料理,對有這些特色料理。【西露花膠魚肚】跟【蔥火靠大烏蔘】上桌時,真的好驚喜店家的用料實在!都是充滿膠原蛋白的美味,口感軟中帶Q彈、滑順,女生確實該多吃這樣補元氣、補美麗的料理喔!
剛剛提到,海鮮料理中,我最喜歡的就是蝦蟹類,所以,怎麼能夠少了【清蒸處女蟳】呢! 老闆選擇了份量十足的處女蟳,每一隻都有飽滿的蟹膏,清蒸的方式保留了鮮甜原味。(真的是”非大閘蟹季”,最好的選擇呀!越寫越餓了)

至於魚類,在我心目中的第一名,非圓鱈莫屬。小時後,媽媽常用電鍋蒸鱈魚給我吃、長大後有時在熱炒店吃豆酥鱈魚。不過來到馮記上海小館,我才知道圓鱈還可以這樣吃!菜名【煙燻大圓鱈】,看名稱大概知道料理的方式,不過一上菜最讓大家驚呼的是,比頭還要大片的圓鱈真的好驚人(原諒我用這種比較方式)!
這種分量,絕對可以吃得過癮, 加上煙燻的方式使得鱈魚肉變得紮實,口感跟”蒸的”完全不一樣!這道料理真的是大推!(完全捨不得配白飯)

華人吃飯,怎能少了湯呢!【車輪鮑魚片鮮魚丸湯】所有食材的菁華都濃縮在湯汁裡面!先喝兩口湯、接著品嘗鮑魚、新鮮魚漿製作的丸子,絕對滿足感加倍!

吃完幾乎是海陸的饗宴之後,一定要甜點來劃下完美句點!除了刷華南信用卡就可以免費品嘗奶酪之外,天冷的時候,一定要來碗【酒釀圓子】呀! 酒香、蛋花在嘴裡散開,暖身又暖心。(然後你就會想,老闆真厲害,不愧是有30年料理經驗! 我下次還想帶爸媽一起來吃!)

徐裴翊跟大家分享個好康訊息2015-02-01 ~ 2015-12-31活動期間持華南銀行信用卡或Visa金融卡單點消費平均每人滿NT$400元以上,即各贈「奶酪」乙份(市價NT$50元)

1.本優惠限刷華南銀行信用卡或Visa金融卡方得享有。
2.本優惠不得折抵現金或退款且不得與其他優惠併用。
3.需另加原價10%服務費。

馮記上海小館
地址:新北市永和區文化路90巷14號
電話:02-29294104

1.詳細活動以店家現場公告及說明為準。
2.贈送餐點優惠需於點餐時事先告知,恕無法於結帳時補贈。
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