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/暱 稱/ 徐展元
/簡 介/
博斯無限台台長、主播
/網 址/ http://goo.gl/N2eGsc
/facebook/ https://zh-tw.facebook.com/tesl.anchor
  美食名家:徐展元    
       
 
百家班活蝦店 - 林森店

展元從小到大,就痴狂愛戀著以蝦為食材的相關料理,我永遠不會忘記,當兵入伍前在家裡吃的最後一餐,媽媽知道我喜歡吃蝦,還特別親手做的那盤「蝦仁炒毛豆」,我吃在嘴裡,感動在心裡,淚水直在眼眶裡打轉啊!

既然展元那麼愛吃蝦,而且醉心崇尚的就是「創意」!(所以多年來播報的經典語錄才能如此膾炙人口),於是乎,當我多年前知道【百家班活蝦】這家店時(該店已經有21年歷史),自然就不做第二家店想,經常就與好朋友們相約到【百家班活蝦】大啖活蝦料理囉!

特別是展元翻開【百家班活蝦】的菜單時,琳瑯滿目、燦爛繽紛的菜名躍入眼簾,就讓我不禁喊了聲「讚」!那些品項變化萬千、創意滿點的活蝦料理,毫無疑問地與我一拍即合,如同球棒的甜蜜點紮紮實實撞擊到棒球的中心點!心中的激爽度瞬間被抽拔得又高又遠!對於吃蝦的飢渴度也隨即就像是變了心的女朋友!回不來了!回不來了!因為一切想望都已得到大大的滿足。

這回我再度光臨【百家班活蝦】林森店時,還巧遇了許益欽老闆,他也是棒球迷喔!所以就認出展元啦!真是幸運!許老闆也大方分享了他的創業理念與經營哲學,更熱心介紹【百家班活蝦】各式各樣的活蝦料理,這些可都是許老闆匠心獨具的精心研發之作喔!

活蝦料理的「本體」當然是蝦子囉!蝦子是否新鮮?品質好壞?在在攸關著做出來的料理好不好吃啊!【百家班活蝦】都是使用肉質飽滿的泰國蝦,超級霹靂無敵宇宙世界高的新鮮度,可是許老闆拍胸脯保證的喔!因為蝦子每天都是由位在屏東的養殖場直接運送到台北,而且堅持選用頭部富藏卵膏的母蝦(味道像蟹黃,俗稱紅頭仔),這樣精挑細選的食材,在活蝦料理界中堪稱極品啊!

其實光以【百家班活蝦】名聞遐邇的招牌菜『胡椒蝦』就足以威震天下,那又何必花工夫鑽研發展出其他口味的活蝦菜色呢?許老闆豪爽地哈哈一笑:「就是為了要滿足像徐主播這種,想要嘗試不同味道的客人啊!」於是他們經過無數次的測試與調整,以蝦為「本體」,一法通、萬法通,衍生變化出多樣風貌的活蝦料理,絕對能讓各種不同需求的味蕾,完全臣服。

其中展元首推『麻油蝦』,先說這道料理所使用的麻油,可是來自中華隊永遠的第四棒「台灣巨砲」陳金鋒的故鄉台南市大內區喔!將大內農會出品的優質黑芝麻油與泰國蝦纏綿交繞燒炙,金黃色的油光在蝦體上柔美地閃閃發亮,濃郁的麻油香氣恣意地撲鼻而至,當下可別猴急的先剝蝦殼喔!請用舌尖輕輕舔舐淺嚐麻油過後,再貪婪地用嘴巴包含住整尾蝦,此時就會感受到一股滑順柔膩的滋味滿溢在口腔之中啊!

再來請溫柔地將蝦殼剝開,趁著嘴中還有麻油餘韻時,大口咀嚼著飽滿結實的蝦肉,此時直讓我想高喊「鋒砲炸裂!」,因為口中馬上轟然迸發出揮出全壘打的激情興奮啊!展元也建議請店家先上『麻油蝦』這一道菜,因為盤中的麻油還可以澆淋在白飯上,那滋味真的是妙不可言喔!嘻嘻。

淋上麻油的白飯隨即就要派上用場囉!因為接下來展元要面對的,可是「重量級」的威猛打者『胡椒蝦』啦!身為【百家班活蝦】的“扛壩子”一哥,『胡椒蝦』絕非易與之泛泛之輩,外觀上暗黑色的胡椒看似不經意隨性散佈在蝦體上,卻引發出動人的深層誘惑,而且由於兩者在鐵甕中翻雲覆雨大戰三百回合之後,胡椒的香辣滋味也放蕩地滲透蝦殼,狂野入侵到飽滿的蝦肉裡,大口吃下後的刺激度百分百啊!雖然我平常是不怎麼吃辣的人,但,她我可以喔!嘻嘻。事後再扒兩口麻油白飯,安定那激情過後的心靈,平靜地將『胡椒蝦』無與倫比的撞擊,回味再三。

若是不想承受那麼猛烈刺激的感覺,在【百家班活蝦】的菜單中,展元推薦小清新的『檸檬蝦』,這道菜甫端上桌來,乍看之下跟一般的蔥爆蝦似乎別無二致,但定睛一瞧,蝦子羞赧的躺在檸檬片舖成的淡黃色床單上,將旁邊那一碟特調的檸檬汁輕灑潑淋在蝦體後,神奇幻妙的事情就發生了!

檸檬的微酸與蝦肉相遇碰觸,清爽怡人的口感,會讓人想起學生時代那白衣黑裙的鄰家女孩呢!『檸檬蝦』也能養顏美容兼解油膩,是女性朋友的最佳選擇,而男性朋友也不妨貼心的主動幫女性朋友們點這一道菜吧!

說到男生要對女生貼心呵護,【百家班活蝦】的『酸辣蝦』,可就源自於一段浪漫甜蜜的愛情故事喔!

許益欽老闆的美麗妻子,幾年前去泰國旅遊,對於泰式料理那種酸酸甜甜的滋味一直念念不忘,許老闆對於長年來胼手胝足、無怨無悔地跟他一同辛苦打拼事業的愛妻,自是疼愛有加,所以就苦心研發出了『酸辣蝦』這道菜色。將活蝦放入以辣椒、檸檬與魚露調製出的醬料中,用大火熱炒而成,除了有獨特的南洋風味之外,還品嘗得出許老闆與老闆娘的愛情滋味喔!

【百家班活蝦】還有『三杯蝦』、『蒜頭蝦』、『奶油蝦』、『鹽烤蝦』、『麻辣蝦』等等創意美味料理,任君選擇,大家可以上門來個好幾回,這次來點這幾道菜,下次來點那幾道菜,絕對不會吃膩喔!而且展元強烈建議您使用“萬能的雙手”來剝蝦殼,在吃掉蝦肉之後,保證您絕對會將沾黏在手指頭上的獨特醬料吸吮舔舐乾淨,那些醬料可是活蝦料理的精華與靈魂喔!吮指回味樂無窮,我覺得這棟作也是最大的樂趣啊!嘻嘻。

有句成語叫做「蝦兵蟹將」,而【百家班活蝦】光是活蝦料理就已經「戰鬥力」十足了,但接下來端上桌的『大閘蟹』!更是有一棒轟出4分打點滿貫全壘打的震撼威力啊啊啊!

初初見『大閘蟹』蒸煮後呈現橘紅色的蟹殼外觀,在滿桌菜餚群中獨自美麗,賞心悅目之餘,小心翼翼掀開蟹殼,立刻就湧翻出滿滿的膏黃,此時我掌握時機,當機立斷在第一時間出棒揮擊!不僅得要趁熱享用,還必須要用全力吸吮入口,讓膏黃填塞滿嘴,沁入綿綿密密、鮮味四溢的口感,彷彿有一種魔力,那一刻我竟然無法言語,我想也許只有『大閘蟹』的膏黃,才能讓展元停止講棒球吧!

【百家班活蝦】的『大閘蟹』除了膏黃豐滿之外,許老闆特地還分享了內行的老饕才知曉的珍貴上品,那就是『大閘蟹』的白膏,因為這可是所有螃蟹中,唯有『大閘蟹』的公蟹(腹部是尖型的紋路)獨有的喔!而且還得要天氣愈冷,公蟹才會將部分的膏黃轉化成白膏,相當稀有啊!至於白膏的濃稠黏滑與鮮甜美味程度,可又比膏黃更上一層樓,於是成為展元吃食生涯中最美的記憶。

也許有人會覺得『大閘蟹』的肉不多,蟹腳又不是那麼方便能挖到肉來吃,所以就連肉帶殼咬一咬、嚼一嚼,隨便蹂躪一番就丟棄一旁了。展元覺得這實在是大失風雅了!人家『大閘蟹』畢竟是來自江南的小家碧玉耶!又不像帝王蟹那般大剌剌的啊!

而且就因為我們必須要付出感情,細心且耐心去探掘『大閘蟹』那少量的蟹肉,得來不易才會更顯珍貴,更懂珍惜啊!嘻嘻。其實利用小剪刀與小鈎勺輔助,要吃到蟹肉也不算太難啦!將那一絲一絲的蟹肉沾些鎮江醋,舌尖舔抿著綿密細緻的鮮甜,怎麼吃也吃不膩,雖然蟹肉的量不多,但我整個世界已被完全佔據了。

【百家班活蝦】身為台灣鮮食集團的領導者,當然不僅只有蝦蟹料理囉!其他讓人食指大動的珍饈美味也是應有盡有,例如『雞粒豆腐煲』、『紅米子排煲』、『椒鹽牛小排』、『清蒸筍殼魚』、『鹹烤豬肉』、『招牌脆皮雞』、『蔗香燻茶鵝』等等。

展元吃完驚豔不已的蝦蟹料理,照例舔完手指之後,馬上就再點了一道『香菇瓜仔雞湯』,滑嫩的雞肉、香菇與瓜仔,如膠似漆的倘佯在熱燙的雞湯中,一碗在手,如同捧舉冠軍金盃,溫暖我的胃,也撫慰我的心啊!身心靈都充盈著大大的滿足啊!展元推薦各位好朋友可以去吃吃看【百家班活蝦】囉!

徐展元跟大家分享個好康訊息2014-01-01 ~ 2014-12-31活動期間持華南銀行美饌紅利卡消費天天享買一送一(活蝦類料理買大送小)

1.本本活動對象為華南銀行所發行之美饌
紅利卡。
2.使用本優惠需於結帳前告知餐廳/門市服
務人員並出示美饌紅利卡。
3.使用本優惠需以美饌紅利卡支付餐飲費
用。
4.贈送之餐點除另有規定外,需另加原價
10%服務費,並且贈送餐點需另加原價
10%服務費。
5.贈送之餐點除另有規定外,不提供外帶
需於現場享用。
6.每桌限使用一次優惠,同行卡友不得分
開付款;每人每日每家餐廳限使用一次
,且不得與其他優惠併用。
7.需於點餐時告知服務人員始得享有贈送
之優惠,恕無法於結帳時補贈。

百家班活蝦店-林森店
地址:104台北市中山區中山北
路一段105巷22號

電話:02-25625989
1.詳細活動以店家現場公告及說明為準。
2.贈送餐點優惠需於點餐時事先告知,恕無法於結帳時補贈。
3.如遇現場因刷卡機故障或系統線路問題無法連線,恕無法提供本活動優惠。
4.華南銀行與各合作廠商保留變更、終止或解釋本活動內容之權利。