回首頁 | 美食優惠 | 旅遊優惠 | 達人推薦 | Love卡專區 | 哈燒活動| 我要發問


/暱 稱/ 林書煒
/簡 介/
臺視《健康好簡單》主持人
/網 址/ https://www.facebook.com/people/林書煒/1291167388
/facebook/ https://www.facebook.com/people/林書煒/1291167388
  美食名家:林書煒    
       
 
LAWRY´S勞瑞斯牛肋排餐廳

日前讀了一本《全球頂級牛排紀行》,隨著作者探究頂級牛排的壯遊,帶我們一路從美國德州啟程,再往法國、蘇格蘭、義大利、日本等國走去,橫跨四大洲後又回到了美國。這本探究真實極致美味究竟為何的探尋、反思之旅,竟讓我越讀越覺得饞念四起、食指大動!

雖然這幾年因為主持健康節目的關係,飲食日漸清淡,淡素菜 餚吃得倒也頂習慣,但我得承認啊!我骨子裡還是存著「無肉不歡」的基因,尤其偏好頂級牛排!提到頂級牛排,在台北的確有三、四家頂級牛排館是我跟先生想大啖美味牛排時的口袋名單。

今天想跟各位朋友分享的就是其中一家頂級牛排館-來自於美國比佛利山莊的Lawry's勞瑞斯牛肋排餐廳。已經擁有七十多年歷史的Lawry's勞瑞斯牛肋排餐廳,歷經三代傳承,至今還是許多饕客口中的經典!猶記2002年夏天,勞瑞斯餐廳飄洋過海選定台北市京華城百貨做為台灣分店的消息一出,立刻有幾位饕客好友,呼朋引伴一定要大伙去品嚐看看何謂頂級桌邊服務?何謂頂級牛排的口感?就這麼吃了幾年,一直到2010年底,勞瑞斯餐廳遷移到目前位在信義區松仁路上的頂級大樓B1我只能說,勞瑞斯的牛肋排很少讓人失望!更常讓人感到驚喜!

每次帶著初次到訪勞瑞斯餐廳的朋友,大家都會對於餐廳內挑高六米的氣派大廳、各式古典元素的復古裝飾、及牆上氣勢磅礡的名畫而讚嘆不已,所以我常常覺得帶朋友來此用餐是一個非常得體、且有格調的選擇。因為整個餐廳引領出了極具品味的低調華麗氣質,維多利亞式的裝潢、穿梭著英式家僕裝扮的親切服務人員,這樣的畫面,也成為我們在品嚐美食前的饗宴序曲!

勞瑞斯餐廳講究優質的桌邊服務,在提供完小麵包及開胃飲品後便會送上精采的冰旋翡翠沙拉秀。親切的桌邊服務人員會推著沙拉車到桌邊,沙拉缽底下盛放著碎冰,以保持沙拉的新鮮及青脆度。蘿蔓生菜、捲心萵苣、西洋菜、甜菜根、水煮蛋及香脆麵包丁,搭配上勞瑞斯特製的葡萄酒沙拉醬,風味絕佳!其中必須特別一提的是特製的紅酒沙拉醬,用紅酒、波特酒、雪莉酒、蒜、蔥、鯷魚、少許秘方香料調製而成,極度費功,卻是整道沙拉迷人的最大功臣!

開胃菜我點了香煎北海道干貝。生煎干貝上桌時,上下層表面呈現金黃略焦的感覺,一口咬下,肉質非常細緻軟嫩,嘴巴散發出干貝最原始的甘甜!唇齒留香,意猶未盡,是一道非常成功的開胃菜!會做菜的朋友應該了解,干貝在生煎的過程很容易出水,如果廚師時間掌控不恰當的話,干貝肉質吃起來就會失去軟嫩口感,我也曾經吃過硬如橡皮筋的恐怖干貝啊!同桌的朋友則點了香檳茸鴨肝,使用台南種植的香檳茸及陳年酒醋當醬底,朋友形容此鴨肝吃進嘴裡馬上就融化在舌尖、入口即化非常軟嫩!

至於湯品部分,勞瑞斯提供三種湯品。法式洋蔥湯、海鮮巧達湯及義式番茄牛肉丸湯。我點了法式洋蔥湯,原因無他,就是我非常喜歡吃洋蔥!而地道的法式洋蔥湯的祕訣就是必須要花上一兩個小時來拌炒軟化洋蔥,釋放出洋蔥的香甜濃郁。但對於起司及濃湯的部分,我個人的喜愛度沒那麼高,於是便請教了桌邊服務員,為何它們提供的湯品都屬於濃湯,而沒有清湯的選擇呢?服務人員回答說,他們也嘗試過清湯類(類似牛尾湯之類)但是非常容易冷卻,於是便全部用濃湯來搭配。

喝完湯品,主菜就要上桌了!提到勞瑞斯餐廳,最有名的就是造價百萬獨有的銀色不鏽鋼手工打造餐車!純手工打造、價值可媲美一台頂級轎車的 "Silver" carts(銀色不銹鋼餐車),是Lawry's的獨家創意!應用熱力學的設計概念,提供絕佳的均勻保溫效果,而Silver carts就像是迷你開放式廚房,也因為餐車內部注入水,再透過餐車內電器加熱設備將水溫加至160℉以及用酒精燈維持水溫的關係,使得美味的牛肋排可以從廚房烹調好後再送到客人面前食用都是最佳食用的溫熱狀態。勞瑞斯的菜單上有加州薄切牛肋排6oz、勞倫斯經典暢銷牛肋排10oz、及英式三片薄切牛肋排7﹒5oz三種選擇。

師傅切下依照客人需求的份量及熟度的牛肋排後,會擺上勞瑞斯經典配料,再淋上獨特的牛肉醬汁,為了不讓餐盤影響牛肋排美味,所以連餐盤也特別溫熱過。

因為是採用美國農產品協會評定的頂級牛肋排,經過4週熟成及獨家調味料的醃製、低溫烘烤,絲毫沒有浪費肉質本身的鮮甜滋味!如同玫瑰色澤般的粉嫩肉質與油花是勞瑞斯頂級牛肋排的魅力所在。與乾式熟成高溫炙烤的牛排口感大大不同,只能說各有絕妙之處!就勞瑞斯的牛肋排來說,我個人喜好加州薄切牛肋排6oz,對胃口比較小的女士來說剛剛好!對於胃口較大的男士來說,勞倫斯經典暢銷牛肋排10oz絕對會讓你吃到大呼過癮!

個人比較不推薦英式三片薄切牛肋排7﹒5oz,因為切得太薄了,我認為會失去吃頂級牛肉的口感。此外,我一直認為好的牛排配上一點點海鹽之外,是無須配上醬汁的。但勞瑞斯特調的醬汁卻能更提升頂級牛肋排的口感,搭配得非常絕妙! 一旁搭配的四款配料也頗具特色與美味,香甜的奶油玉米粒、奶油青豆、波菜泥以及這四款配料中,我最喜歡奶油玉米粒及烤馬鈴薯泥。

此外,服務員在我們大啖牛排的同時,還會送上英式約克夏布丁餅,而這英式約克夏布丁餅和一般香甜滑嫩的甜點布丁不同,這是用來搭配牛排肉汁一起食用的。源自於英國約克夏的傳統地方菜,外皮酥脆內部中空如麵包外型卻有著麵包與餅乾口感,但吃太多有時會略嫌油膩。

順道一提,勞瑞斯Merlot私家紅酒,是Lawry’s擁有專屬酒標(Private Label)的葡萄酒,也是台灣唯一僅有個人酒標的餐廳,用自己生產的葡萄酒來搭配肉類或海鮮,讓客人感受到純釀和美饌的極致感受。紅酒喝起來口感溫順不苦澀,葡萄酒香氣十分濃郁。

最後再補充一點,勞瑞斯不只有提供頂級牛排。主廚也提供每日創意鮮魚以及蒸烤大西洋龍蝦尾使餐點更富有變化,也可以讓經常光顧的朋友們享有更多樣的選擇!

林書煒跟大家分享個好康訊息2016-02-15 ~ 2016-12-30活動期間刷華南銀行The one尊榮無限卡可享88折優惠

1.本優惠專案限持卡本人同行並刷華南銀行The one尊榮無限卡(含附卡)消費使用,每卡於同一用餐時段限使用乙次優惠,恕不得與其他優惠同時併用,且不得折抵現金或退款。
2.本優惠專案僅限內用單點及套餐。
3.餐券、桌菜、酒水飲料、外帶、外賣商品、宴會廳、會議、喜宴、客房餐飲服務、大型宴會、年菜、尾牙、專案活動及12人(含)以上團體等用餐恕不適用。
4.商業午餐及特價商品、禮盒不適用此優惠。
5.本優惠專案之折扣以原價計算,並須另依原價支付10%服務費。
6.本優惠專案不限平、假日皆適用。
7.用餐前請先以電話預約及確認相關優惠限制。

LAWRY'S勞瑞斯牛肋排餐廳
地址:110台北市信義區松仁路105號B1樓
電話:02-27298555
1.詳細活動以店家現場公告及說明為準。
2.贈送餐點優惠需於點餐時事先告知,恕無法於結帳時補贈。
3.如遇現場因刷卡機故障或系統線路問題無法連線,恕無法提供本活動優惠。
4.華南銀行與各合作廠商保留變更、終止或解釋本活動內容之權利。