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/暱 稱/ 周明璟
/簡 介/
時尚精品、品牌活動主持人、歌星『藍色情人節』專輯
/網 址/ http://www.facebook.com/sophia.anchor
/facebook/ http://www.facebook.com/sophia.anchor
  美食名家:周明璟    
       
 
人文創意廣式料理 辰園餐廳

因為主持許多品牌的記者會和活動,明璟經常造訪喜來登,可惜多是來匆匆去匆匆。雖然如此,對喜來登美食之盛名卻一點也不陌生!喜來登在台灣餐飲界中可謂翹楚,過去新聞工作時期便曾採訪過。

自己和姊妹淘偶爾也會相約在此用餐。這回應華南銀行的邀請,首次來到「辰園」的用餐經驗讓我十分“驚艷”!

「辰園」猶如低調神秘的翡翠,藏身於喜來登地下一樓。不同於飯店大廳呈現的時尚氛圍,來到地下一樓、轉個彎兒才能瞥見的辰園,就像是個驚喜,因為時空彷彿立刻轉換了!迎客的入口運用了大量的原木雕刻及家俱,映入眼簾的盡是東方色彩。用餐的包廂舒適精緻,頗適合家族聚會或好友聚餐。然而用餐環境倒是其次,主角是一道一道經典的粵式料理。
全廳裝潢採現代中國風格設計,精雕細琢屬於台北喜來登飯店的經典時尚品味。辰園共有七間VIP包廂,分別為盛唐、大漢、吉祥、如意、長春、富貴與專門提供宮廷料理的仿膳「The Emperor」。辰園運用大量頂級義大利進口活動隔屛,為了達到更完整的隔音效果,所有的固定牆面皆採用同等級的隔音效果。
溫哥華的華人移民匯聚,帶來許多正宗的港式美食。明璟在溫哥華長大,因此品嚐過不少道地的粵菜口味,回到台灣卻少有機會再吃到。辰園的飲茶小點、粵式菜餚再一次喚醒了我記憶中的味道,這裡特別挑幾道介紹給大家。
『脆皮叉燒』
此次最令我意猶未盡「脆皮叉燒」是名符其實的功夫菜。乍看和一般叉燒沒兩樣,但入口的瞬間讓我好“驚艷”!選用被譽為“皇帝肉”的高級豬頸肉切成長條狀,以獨家調味醃製六小時再文火悶烤,最後用火槍噴烤叉燒上層至爽脆,緊貼其下的肉卻又軟嫩十足,衝突的口感、絕妙的口味。
『燒肉磚』
我意猶未盡「燒肉磚」也是名符其實的功夫菜。一格一格方正的呈現在透明盤中,如藝術品一般。帶皮豬五花經過繁複的醃製、風乾程序後,外皮和肉質完全的吸附香料的香氣,大火烤過的外皮刮去顆粒後薄脆爽口、散發淡淡的檸檬清甜香。
『先知鴨』
也是不可錯過功夫菜。選用約二十八天大的宜蘭北鴨,以八角、月桂葉、陳皮、甜麵醬等製成特製醃醬醃漬風乾,鴨子烤熟後再淋上熱油,讓外皮香酥脆口,肉質軟嫩多汁。搭配特製冰梅醬一同享用,別有一番風味!
『糯米雞翅』
與先知鴨一樣是值得品嚐的功夫菜。此為一手工繁複的廣東料理,特別選用富彈性的土雞翅。先將三節雞翅去骨,填入特調米糕,雞翅以熱水燙過,淋上一層麥芽醬 汁,晾乾後下鍋以中溫油泡至外皮呈金黃色澤。雞翅外皮酥脆,Q彈的米糕吸附雞肉的鮮美醬汁,更添不同風味。
『黑松露鵝蛋蝦球』
則是奢華的享受,滑嫩的鮮黃的鵝蛋以松露調味,入口即化成濃濃的松露香。參考粵菜滑蛋蝦仁做法,強調火候的控制,不同的是改用脂量飽滿的鵝蛋,佐以黑松露油與黑松露醬調味,鵝蛋滑嫩鹹香,散發松露馥郁香氣。
『豆豉蒸肉排』
辰園就連港式小點也十分用心。口感軟嫩,蒸煮後豆豉滋味緊扣其中,每咬一口都有鹹甜肉汁流溢、令人連盤底的湯汁都想喝。建議吃豆豉蒸肉排可以配著飲一口茶,豆豉蒸肉排的鮮甜和茶的醇香互相映襯,讓兩者的風味更佳。
『鹹水餃』
喜愛港式飲茶的朋友對鹹水餃必然不陌生。鹹水餃外型似金元寶,據說在港人的習俗裡象徵財源廣進,是吉祥美食。辰園的「金牌鹹水餃」呈淡金黃色,外層脆、裡 層Q軟,內餡兒的豬絞肉、雞肉和碎香菇丁的香氣充分結合,脆軟之間口感豐富。
『鵝肝炸蝦捲』
則是一道美味的創意料理,外皮炸的金黃酥脆,咬下去咔滋作響,彈牙的蝦仁和香濃的鵝肝大方的包在其中。
『蔥花油條腸粉』
腸粉皮薄嫩晶透,酥脆油條吸入鹹香醬汁,入口還可感受到微微蔥花香氣,口感層次豐富。
『金銀雙腸捲』
肝腸與臘腸先拌以高粱酒、蠔油、砂糖及麻油,增添香氣與口感,用鬆軟香甜的卷皮包覆肝腸與臘腸,蒸熟即可。臘腸鹹香兼具,肝腸油潤香甜。。
『皮蛋叉燒酥』
外皮呈誘人的金黃色澤,層次分明的酥皮底下,包裹著以磨豉醬、海鮮醬等醃製燒烤的叉燒與皮蛋丁內餡,甜鹹滋味交融。

這些港式小點,在辰園主廚的用心製作之下,不論精緻度、美味度都遠超過一般的港式飲茶餐廳。
最後以微甜的杏仁茶收尾,選用香甜的龍皇杏與略帶苦味的北杏,天然杏仁的濃醇香滿溢口中。滑潤的滋味為此次的「名人帶你吃」劃下完美的句點。

周明璟跟大家分享個好康訊息
2014-01-01 ~ 2014-12-31活動期間持華南銀行JCB晶緻卡消費可享9折優惠

1.本優惠限刷華南銀行JCB信用卡方得享有。
2.本優惠不得折抵現金或退款且不得與其他優惠併用。
3.折扣後須另加原價10%服務費。
4.喜宴、包廂、會議、專案活動、宮廷料理、外帶、外賣商品、客房餐飲、酒水飲料不適用於上述優惠。
5.本優惠適用於10人以下。
6.特殊節慶不適用本優惠,如元旦、農曆春節、情人節、二二八、清明節、勞動節、母親節、父親節、七夕情人節、中秋節、國慶日、聖誕夜、聖誕節、跨年等全日時段,以餐廳公告或現場說明為準。
台北喜來登大飯店-辰園
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號B1
電話:02-23211818
1.詳細活動以店家現場公告及說明為準。
2.贈送餐點優惠需於點餐時事先告知,恕無法於結帳時補贈。
3.如遇現場因刷卡機故障或系統線路問題無法連線,恕無法提供本活動優惠。
4.華南銀行與各合作廠商保留變更、終止或解釋本活動內容之權利。