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/暱 稱/ 魏華萱
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  美食名家:魏華萱    
       
 
極致美味大方養生美饌鐵板燒

時序入冬,品嚐溫補滋養的料理,滿足味蕾,也暖活了身心,說到時人對鐵板燒的印象,絕大數是高脂、多油、重調味,甚少與健康養生有關連,但位在台北市信義路五段的大方養生美饌,卻顛覆了過往鐵板燒給人的刻板印象。

由首創世界一間養生無油鐵板燒的謝樂觀師父擔任食材總理,遵循唐代名醫孫思邈醫食同源之理念創作養生料理。

走入餐廳,映入眼簾是明亮典雅的裝潢風格,簡單中帶有禪味,就如店名「大方」,大器中自成一格,寬敞舒適的空間,沒有惱人的油煙味,也沒有吵雜的交談聲,在多層次的光影映照下,近距離與饕客接觸的主廚,不時親切解說食材特色與料理方式,品味美食、增長見聞之餘,也飽覽主廚的風采與精湛廚藝。
大方養生鐵板燒,採套餐式料理,前五道料理,包括佐餐小菜、沙拉、四季鮮湯、食遺穀物、時宜沙拉都是無油烹調,清淡卻不失口感,也能鎖住食材的原汁原味,令人驚奇。
『四季鮮湯』
採用新竹縣寶山鄉的新鮮橄欖,帶有酸、苦、澀的口感,提出了其他食材的鮮甜,美白菇、水蓮、蘋果球雪蓮子、白木耳都屬養生食材,是一道暖胃且清淡的湯品。
『時宜健康沙拉』
白木耳爽脆、小番茄鮮甜、松子溫潤可口,搭配補氣、抗衰老的<黃精>,緩和了中藥材的苦味,品嚐後舌韻還會回甘,非常有層次感的一道小品。
『食遺穀物』
加入養生食材紅麴的吐司,內在鬆軟、外皮酥脆,一入口滿滿的穀物香氣,無油烘焙對健康很好,身體自然不會有負擔。
『一口香』
品嚐之前,主廚要饕客們先細聞食材的香氣,淡淡的野薑花清香撲鼻而來,輕輕一咬,巨峰葡萄的甘味與澎湖絲瓜的甜脆相互呼應,是道別具巧思的創意料理。。
『香煎明蝦大干貝』
澎湖現流的班節明蝦與新鮮大干貝,用少許油慢煎至微焦黃色,並加入玫瑰鹽提味,主廚特別強調要豪邁的一口吃,Q彈鮮甜的蝦肉與干貝入口後,三到五秒立刻回甘,味蕾全是滿滿的感動。
『蔥絲清蒸松阪豬』
靈感來自蒸魚料理,將松阪豬肉片置於竹簾,底層鋪上一層爽口的蔥絲與生薑,用鐵板熱度慢蒸,口味非常清淡,搭配些許玫瑰鹽就能提出肉類的鮮甜。
『法國春雞』
選用重量300~500g法國普桑雞,由於體型小、骨骼細、肉質細嫩鮮美,不需醃製、直接烘烤,原汁原味。
『牛肉捲』
切成薄片的肋眼牛排,捲入起司佐剝皮辣椒、紫蘇葉包飛魚卵、鮮鵝肝等各式特色食材,份量雖小卻可一次可品嚐三種風味。
『雞蛋銅鑼燒』
採用蛋黃新鮮飽滿具有彈性的烏骨雞蛋,不用一滴油,單面乾煎後對折,金黃酥脆的蛋皮神似銅鑼燒,中間包覆著半熟的軟嫩蛋黃,一口咬入蛋汁緩緩流下,軟、酥、脆三種口感,令人回味無窮。
『鐵板爆米花』
利用鐵板高溫淋上少許油與砂糖,加蓋後快速晃動,沒多久嘎嘎作響的爆米花就完成了,剛出爐的爆米花裏著一層糖衣,口感非常香脆,放冷了也不會軟塌,是道深受大人與小孩歡迎的飯後點心。
吃得巧也吃得飽的大方養生美饌鐵板燒,可以看出主廚的用心,每道餐點設計費盡巧思,令人感動的是,主廚堅持以台灣在地有機的新鮮食材入菜,沒有多餘調味,直接讓饕客品嚐食物原味,讓鐵板料理也能吃得養生又健康。

魏華萱跟大家分享個好康訊息
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1.本優惠專案限持卡本人同行並刷華南銀行The one尊榮無限卡(含附卡)消費使用,每卡於同一用餐時段限使用乙次優惠,恕不得與其他優惠同時併用,且不得折抵現金或退款。
2.本優惠專案僅限內用單點及套餐。
3.餐券、桌菜、酒水飲料、外帶、外賣商品、宴會廳、會議、喜宴、客房餐飲服務、大型宴會、年菜、尾牙、專案活動及12人(含)以上團體等用餐恕不適用。
4.商業午餐及特價商品、禮盒不適用此優惠。
5.本優惠專案之折扣以原價計算,並須另依原價支付10%服務費。
6.本優惠專案不限平、假日皆適用。
7.用餐前請先以電話預約及確認相關優惠限制。
大方養生美饌鐵板燒
地址:台北市信義區信義路五段18號之1
電話:02-87891019
1.詳細活動以店家現場公告及說明為準。
2.贈送餐點優惠需於點餐時事先告知,恕無法於結帳時補贈。
3.如遇現場因刷卡機故障或系統線路問題無法連線,恕無法提供本活動優惠。
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