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/暱 稱/ 柯俊年
/簡 介/
曾任職於電視節目教導做菜、擔任許多知名廠商顧問。
現任於東風生活好自在節目主持
/網 址/ http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn
/facebook/ http://www.facebook.com/chunnien
  美食名家:柯俊年    
       
 
恆久好滋味 永福樓餐廳功夫菜

永福樓餐廳以江浙菜為主軸,搭配台菜、港式點心、以及現在流行的臘菜,隨著臺北人口味的國際化,永福樓還特別挑選數款紅、白酒獨家進口,讓客人做為佐餐的選擇,我很喜歡帶國外友人來這裡用餐,因為想要認識中華料理的美味,就是從這些各式特色菜開始,來一趟永福樓可以滿足國外饕客的需求。
永福樓除了辦宴席之外,也賣港式點心、飲茶及套餐,無論是辦桌或是聚餐,大菜小點皆具備,提供多種不同用餐需求,體貼的讓您就像走進自家廚房一樣輕鬆自在。永福樓30年一路走來口味及口碑歷久不衰,會這麼深受大家喜愛,是因為這邊有許多經驗老道的老師傅,有他們的堅持把關,在技術上、口味方面等才能數十年如一日,一直是記憶中的好滋味。

『掛爐烤鴨』
烤鴨一上桌,香氣馬上撲鼻而來,烤鴨皮呈現金黃透亮,鴨皮酥酥脆脆,香氣十足!今天吃的烤鴨是北平烤鴨,燒烤方式是用悶爐的方式去烤,不但能保留鴨的鮮甜原味,生鴨風乾現烤,加上獨門配方填料烤製,不僅汁多皮脆肉嫩,就連鴨骨頭都十分入味,搭配Q厚又有彈性的餅皮,吃起來很有嚼勁,兩者絕配!一般做烤鴨的首選就是宜蘭鴨,宜蘭出產的鴨,不論在品種、飼養環境及養殖方式,都有嚴格的把關,也是公認品質好又專業,是製作烤鴨的不二選擇!

一片鴨肉一片餅皮,搶酥趁熱品嘗,有個妙法是北京特有吃烤鴨的方式,利用筷子輕夾捲著餅皮,簡單方便又不會弄髒手,優雅的女仕們可以試試看。

『蠔油小牛肉』
這道蠔油牛肉是獲得大家一致好評的佳餚,主廚的火侯拿捏非常精準,上菜時牛肉呈現出最完美的嫩度,淋上主廚特調醬汁更添美味。其中「小牛肉」是選用一個月的初生之犢,運用道地江浙菜的燒菜作法,以大火快炒鎖住牛肉的鮮味。特別挑選過食材,就是要給顧客用心的享受,吃出美味與巧思。
「蟹黃燒賣+臘味蘿蔔糕+梅汁蒸肉排」這三樣茶點是憑華南銀行食在精彩優惠券免費贈送,來到廣式茶樓大家必點的蘿蔔糕和燒賣,看似平凡卻蘊含著好滋味,裡頭的用餡都相當實在,調味也很符合大眾,不需沾任何醬料也很好入口,推薦大家必點。
『竹笙芙蓉豆腐』
湯頭很鮮甜,一吃就知道是慢火熬煮,鮮嫩的竹笙釋放出天然的清甜味,還能嚐到內層芙蓉豆腐的軟滑細嫩,入口即化,自然甘味的湯頭與豆腐的味道整個融進羹湯中,恰到好處,令人意猶未盡!

『荷葉排骨』
一上桌撲鼻而來的就是荷葉的清香,蒸肉粉吸飽了湯汁,排骨蒸到軟爛,品嚐一口濃濃的荷葉香搭著排骨的鮮美滋味,從味蕾的滿足到竄上鼻腔的荷葉香氣,這是道非常費時與需要耐心去處理的一道菜,一吃就能感受到主廚的用心,再多的等待也是值得的。

『上海菜飯』
主廚為了讓大家吃的盡興,臨時加碼推薦這道充滿基本功的道地菜,一端盤上桌鮮豔的菜飯顏色就吸引大家目光,配料看起來非常精彩豐富,用筷子一夾米飯粒粒分明,嘗到嘴裡不膩口且香氣十足,正好襯托著餐桌上每一道菜色的美味,這道上海菜飯色、香、味發揮的淋漓盡致,就算單點享用亦絲毫不遜色。

 

我經常在電視上教人做菜,也出過許多食譜書,在挑選料理所用的食材上我特別用心,除了要求新鮮品質之外,食材價錢要讓觀眾們能接受也是我重要的考量之一,為什麼我會喜歡來永福樓餐廳宴客或用餐呢?因為餐點的價位合理,廚師料理技術有水平,口味道地,餐點種類多,這就是永福樓餐廳能一路走來30多年,成為許多人的共同回憶,而難得的是這記憶中的味道未曾改變,”恆久的好滋味”邀請大家一起去品嚐。

柯俊年跟大家分享個好康訊息
2011-07-15~2011-09-30活動期間持華南銀行信用卡或Visa金融卡消費憑券每桌可享滿NT$1000(含)以上即贈「蟹黃燒賣+臘味蘿蔔糕+梅汁蒸肉排」各乙份。

1.本優惠限刷華南銀行信用卡或Visa金融卡方得享有。
2.本優惠不得折抵現金或退款且不得與其他優惠併用。
3.上述滿額贈送優惠限內用,恕不得外帶使用。
4.當次消費未滿NT$1000(未包含10%服務費)則無法享有贈送優惠。
5.需於事先告知並將優惠券正本交付給服務人員餐始享有滿額贈送優惠 ,每卡每桌僅限優惠乙次,同行卡友不得分開付款。
6.上述贈送之餐點以餐廳提供為準,若贈品送完得以等值商品替換。
永福樓
地址:台北市大安區忠孝東路4段59號2樓、3樓
電話:02-27528232
1.詳細活動以店家現場公告及說明為準。
2.贈送餐點優惠需於點餐時事先告知,恕無法於結帳時補贈。
3.如遇現場因刷卡機故障或系統線路問題無法連線,恕無法提供本活動優惠。
4.華南銀行與各合作廠商保留變更、終止或解釋本活動內容之權利。