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/暱 稱/ 彭溫雅
/簡 介/
以養生、減重、豐胸聞名的中醫師,曾任職中國醫大 附設醫院醫師,現任溫亞中西醫醫美診所院長
/網 址/ http://tw.myblog.yahoo.com/wenya-cmac/profile
/facebook/ 溫亞中西醫醫美診所 台北市忠孝東路二段126號1樓
  美食名家:彭溫雅    
       
 
夏季養生輕素食-寬心園精緻蔬食

台北安和店是寬心園目前規模最大的一間,位於台北市仁愛路四段345巷4弄51號,靠近安和路1段33號巷口,店旁植滿竹子與迷迭香,正門是整面的落地玻璃,室內空間雅潔,沿手扶梯往下走,身旁一道水牆順流而下,別有一番景緻。
台灣地處亞熱帶,氣候濕熱,近年來又有溫室效應的變化,在炎炎夏日裡,養生的重要性不亞於一般人所熟知的冬令進補。中醫學認為,宇宙萬物有春生、夏長、秋收、冬藏的變化規律;人與天地相應,人體臟腑氣血也隨著時令的變化規律而不斷調節,以維護體內的陰陽平衡。遵循四季時令以養生保健,是中華民族的養生精髓。順應四時陰陽變化,調節人體五臟,將會更加有利於身體的健康。

夏季如何養「長」?
以中醫天人合一的觀點來看,夏季乃處於陽旺陰弱的節氣,為了順應陰氣的不足,可以晚睡,但要早起,多呼吸新鮮空氣,以順應陽氣的充盈勝實。

在飲食的安排上,可以多著重食物的色香味,以天然、健康、美味、創意、精緻為原則,運用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌等食材,力求少油、低鹽,並掌握清熱利濕、消暑解毒、養氣滋陰的調理原則,就可以達到夏日養生的效果。
衛生署的國民營養指南,也首度對素食提出建議,建議從全穀類以及豆類補充蛋白質,並從菇類、藻類來補充維生素B12。一般全榖類比精製榖類更有飽足感,也很建議需要體重控制者食用,其所含的纖維素具有通便功效與降低冠心病和某些癌症的罹患率。早在古籍《黃帝內經》提到:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。」其中五穀指的是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。《周禮天官 疾醫》中亦論述到:「以五味、五穀、五藥養其病」。以古鑑今,五穀雜糧的確是現代人在夏日養身所不可缺乏的一環,正所謂治病不如防病,平日能夠均衡攝取各種穀類、以粗糧代替細糧,才是真正的養身保健之道。

如何烹煮五穀米呢?根據調查,台灣平均每100人中有47人曾使用雜糧穀物煮飯,但是因為生硬的口感,造成很多曾經使用過五榖米的民眾中途放棄。有鑑於此,特地與大家分享寬心園精緻蔬食料理董事長黃瓊瑩女士煮食五穀米的小技巧。首先,不同種類的穀物,以個別最適合的水溫來浸泡長短不等時間,待觀察到五穀米的外型變化達最適吸水度後,再以傳統炭火燜煮,如此煮出的五榖米,養生又可口,口感黏密又充滿感恩之情,建議想嘗試不吃中藥,以食療養生調理體質的民眾,可以嘗試寬心園的精緻蔬食料理。
針對35歲到45歲的輕熟女,由於多半已進入家庭事業兩頭燒的階段,常常有身心俱疲,體力及抵抗力下降的困擾,加上基礎代謝率下降,臉上的細紋及斑點也易在夏天烈日的照射下增加,特別推薦「當歸彩杏鮑」這道料理。當歸性辛溫味甘,可補血活血,延緩老化;杏鮑菇含有多醣體、蛋白質及維生素B群,可以整腸通便,抗氧化,調節免疫力;野生川耳富含膠質,養顏美容,還可以清除膽固醇及血脂肪,所含維生素D也可以預防骨質疏鬆 !
至於45歲以上,進入更年期的女性朋友們,由於女性荷爾蒙驟然停止,身心平衡進入重新調整的階段,容易出現情緒不穩、煩躁失眠、肥胖衰老等症狀,此時可以食用「首烏養生煲」、「XO玉羅漢」等料理。首烏性微溫味苦甘澀,能補肝腎,壯腰膝;山藥味甘性平,能強身健胃,補氣養陰,富含的植物性荷爾蒙,對更年期女性助益良多 !
 

溫雅跟大家分享個好康訊息
2014-01-01 ~ 2014-12-31活動期間持華南銀行信用卡或Visa金融卡消費滿NT$500(含)以上即贈NT$50用餐折抵券乙張,滿NT$1000(含)以上送NT$50用餐折抵券兩張(以此類推)

1.本優惠限刷華南銀行信用卡或Visa金融卡方得享有。
2.本優惠不得折抵現金或退款且不得與其他優惠併用。
3.折扣後須另加原價10%服務費。
4.外帶不適用此優惠。
5.50元用餐折抵券限下次消費時使用,使用時不限張數。
特殊節慶不適用本優惠,如清明連續假期(4/2~4/5)、母親節(5/7~5/8)、端午節(6/4~6/6)、七夕情人節、父親節、中秋節連續假期(9/10~9/12)、國慶日連續假期(10/8~10/10)、聖誕節(12/24~12/25)、跨年(12/31)等,以餐廳公告為準。
寬心園精緻蔬食-台北安和店
地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄51號
電話:02-27218326
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